Champion du monde de la Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa en duo avec le chef pâtissier, Alexandre Dufeu, rendent hommage à l’héritage haute couture de la maison.
Des fêtes de Pâques à l’élégance toute gourmande pour cette création couture sur mesure qui emprunte à la technique du plissé… pour lui offrir une interprétation de l’art chocolatier !
La coque, dessinée de reliefs cacaotés travaillée dans la plus pure célébration de la matière, révèle un chocolat « spécial Plaza » créé pour l’occasion par nos chefs : un assemblage de chocolat au lait de Madagascar nuancé par un chocolat noir Grand Cru du Venezuela, et agrémenté de praliné maison amandes-noisettes torréfiées à souhait.
Habillé du rouge iconique de l’hôtel, le « Jeu de plissé » souligne la forme de l’œuf, dont chaque pièce est confectionnée et décorée à la main. D’abord en façonnant la finesse du chocolat, puis en le modelant délicatement pour lui offrir cette souplesse dans l’ondulation. Un raffinement unique à chaque œuvre puisqu’il porte la signature de son artiste.Enfin, la gourmandise du partage ne serait pas complète s’il ne se cachait pas à l’intérieur de ce bel œuf quelques douceurs faites de fruits secs caramélisés, accompagnés de friture au chocolat noir et au lait réalisés par notre brigade de pâtissiers.
Les œufs seront à retirer à l’Hôtel Plaza Athénée à partir du 2 avril.
L’Oeuf de Pâques « Jeu de Plissé » – Edition limitée – Prix : 90€ TTC Réservation à partir du 29 mars par e-mail, coordinateurrestauration.hpa@dorchestercollection.com
